Maison Patrick et Nadine Fauchez à Arbonne, le savoir-faire traditionnel d’un artisan boulanger pâtissier depuis 1987 !
C'est en 1987 que Nadine et Patrick Fauchez ouvrent leur première boulangerie en région Toulousaine. Après 10 ans de succès, ils décident, en 1998, de s'installer au Pays Basque, berceau de la famille maternelle de Nadine.
Après avoir modernisé le magasin et le fournil, créé un laboratoire de pâtisserie, ils développent toute une gamme de gâteaux, viennoiseries et pains, dont leur spécialité : la baguette Etxe Ogia, appelée la « Baguette d’Arbonne » par nos plus fidèles clients.
Aujourd’hui, c’est une équipe d’une petite dizaine de personnes qui s’active derrière les vitrines ou aux fourneaux de la boulangerie pâtisserie artisanale du bourg d’Arbonne : 1 pâtissier & 1 pâtissière, 2 artisans boulanger, 2 vendeuses ainsi que Patrick Fauchez, artisan boulanger pâtissier et Nadine Fauchez en magasin ou dans les bureaux, qui termine de composer cette équipe dynamique.
L’établissement Fauchez tient à participer au développement d’une économie locale participative. Dans cette démarche, le choix des fournisseurs privilégie autant que possible des productions locales :
- Le Gaec Agerrea d’Olivier Doyhenard & Olivier Gervais à Arbonne nous apporte le lait utilisé pour nos pâtisseries,
- Nos farines sont issues des GMP (grands moulins de Paris) et Gers Farines,
- Les fruits de nos pâtisseries (dont les pommes de notre fameuse Tarte Amatxi) sont fournis par l’Orangerie à Anglet,
- Tandis que la confiture de cerises noires de nos gâteaux basques provient des confitures de Haute Soule, à Alos-Sibas-Absense (dont nous proposons certains produits à la vente dans notre magasin).
Hier comme aujourd’hui ou demain, la Maison Fauchez dispose d’un savoir-faire artisanal, pour offrir des produits de qualité. Les baguettes sont pétries sur place, puis mises en chambre de pousse pendant 24 heures avant d’être cuites, afin de vous garantir une baguette pleine de saveur et qui se conserve !
Nous recevons également les scolaires des écoles voisines afin de partager un moment de savoir et de pédagogie lors d’une initiation à la fabrication traditionnelle du pain. Nous prenons part également aux évènements locaux (fête du village, fête du pain), ainsi qu’à la vie associative d’Arbonne, que nous soutenons autant que possible.